作为中国烹饪文化中的重要组成部分，不同地域所拥有的各自特色美食尤为引人注目，而海南锅庄恰恰是其中一道摇滚人心的佳肴。
选择好食材是做出好菜肴的前提，而海南锅庄中就有好几道需要用到白切鸡的佳肴。海南本地选用的鸡品种肉质较为鲜嫩，口感更加细腻，烹饪前需要先将鸡煮熟，这一步十分重要并且需要掌握好时间，不要过熟或过生，否则会影响最终效果。接下来需要将白切鸡切成合适的小块，大小不宜过大，否则口感就会变得很难入口且咀嚼不开。将白切鸡块码放在盘中后，将其淋上生抽，扯碎的姜末，蒜泥，配以适量香油等搭配佳得让人心动。
正宗的海南锅庄摆盘时需要遵循一定的规则，通常是先将鸡肉块码放在碗底，然后在鸡肉上面撒上刚刚调制好的葱花和香菜末。锅庄的灵魂是鸡清汤，汤清味美味着白切鸡的味道，这也是锅庄制作中不可或缺的一步。可以根据口味选择是否加入些许海鲜之类的配料，烧至开锅后，再将其淋到码好的鸡肉块上面，配以适量的香菜、胡萝卜等，造型精致，清爽美味，让人难以忘怀。
海南锅庄的鸡肉口味鲜美，口感细腻，不同的做法也可以体现出海南特色烹饪的不同风貌，但无论是哪一种风味，只有真正的海南锅庄才能让人感受到别样的烹饪魅力。